El filete es una de las carnes más caras que se pueden comprar ahora, por lo que la mayoría de la gente quiere asegurarse de que su dinero vale la pena. Si deja el filete fuera durante demasiado tiempo, se estropeará. Durará un poco más en el frigorífico, pero la mejor forma de conservar cualquier tipo de carne de vacuno durante más tiempo es congelándola.

¿Cómo sabe si el filete que se está comiendo o está a punto de cocinar está malo?

Por lo general, un filete en mal estado desarrolla una capa viscosa en su exterior, se oscurece y empieza a oler a rancio. Afortunadamente, la mayoría de los bistecs y otros productos cárnicos empiezan a oler mal antes, por lo que no es necesario probarlos antes de que se pudran.

Por supuesto, en algún momento el filete se encuentra en la frontera entre lo fresco y lo malo, por lo que es importante aprender a saber si un filete está en mal estado. Aquí tienes algunas cosas en las que fijarte y consejos para conservar tu filete, para que se mantenga bueno durante más tiempo.

Señales de que un filete está malo

¿Cuánto tiempo hay que cocinar un filete después de comprarlo? Nadie quiere dejar un filete demasiado tiempo porque eso significa que no podrá disfrutarlo. Si sospechas que un filete está malo, puedes seguir estas señales para asegurarte.

Película viscosa

Cuando un filete se pone malo, desarrolla una película viscosa en su superficie. Pase un dedo por el filete para ver cómo se siente. Si está pegajoso o viscoso, puede que esté demasiado pasado.

El filete debe estar húmedo pero limpio. No debería haber nada que se pegue a los dedos al tocarlo.

La película viscosa puede tener un color amarillento. Su filete parecerá casi brillante en lugar de tener un intenso color rojo. Esto suele ocurrir un par de días después de dejar el filete en el frigorífico. Puede desarrollarse incluso más rápido si se deja en la encimera.

Mal olor

Un olor desagradable es uno de los signos más evidentes de que un filete está en mal estado. Por lo tanto, la prueba del olor es la mejor forma de saber si un filete está en mal estado antes de comérselo. El filete fresco debe tener olor, pero no debe ser rancio ni desagradable.

Un filete en mal estado, por el contrario, será algo que no querrá seguir oliendo. Bastará con acercarlo a su nariz para saber que se ha echado a perder. Cuando el filete envejece demasiado, acumula demasiado ácido láctico que huele mal.

La fecha de expiración

Aunque no pasa nada por consumir algunos productos pasada su fecha de caducidad, probablemente no quieras arriesgarte comiendo filetes caducados. Cuando lo haces, aumentan tus probabilidades de comer algo viscoso o con proliferación de bacterias.

Fíjate en la fecha de caducidad del envase y come los filetes antes de que caduquen.

Éstas son sólo algunas de las señales para saber si un filete está en mal estado. La mayoría de la gente sabe cómo es y cómo huele un buen filete. Si nota algo drásticamente diferente, y no está experimentando a propósito con el proceso de envejecimiento en seco, debería tirarlo a la basura y cocinar otro filete.

¿Se puede comer carne más oscura?

A veces, el filete que se deja en el frigorífico se oscurece unos tonos, lo que suele denominarse volverse gris; algunas personas no quieren comer un filete con un tono grisáceo, más oscuro.

Sin embargo, normalmente se puede comer un filete gris que lleve días en el frigorífico. En la medida en que no haya una película viscosa ni mal olor, es probable que aún se pueda consumir.

Sin embargo, un filete más oscuro con cualquier decoloración que usted crea que es moho debe ir a la basura. Este proceso de canicie sólo ocurre con los filetes crudos guardados en la nevera o dejados en la encimera.

Así pues, veamos cómo saber si un filete congelado o cocido está en mal estado.

¿Durante cuánto tiempo se conserva el filete congelado?

El filete congelado puede mantenerse en buen estado durante años. Siempre que el congelador mantenga la temperatura baja, el filete quedará en suspenso hasta que decidas descongelarlo y comértelo.

Muchas familias tienen congeladores separados para guardar los filetes, la carne picada, las pechugas de pollo y otros cortes de carne. Ciertamente, los filetes pueden ser de gran tamaño, por lo que tendrás que gestionar tu congelador de forma eficaz para dejar espacio a otros comestibles.

El único riesgo es que se descongelen durante una tormenta o cualquier otro corte de electricidad prolongado en el que el congelador no funcione.

¿Durante cuánto tiempo está bueno el bistec cocido?

Es difícil dar el número exacto de días que un filete cocinado estará bueno. Típico, se puede comer filete cocido durante aproximadamente una semana después de cocinarlo, siempre que se guarde en un recipiente hermético en el frigorífico.

Por ejemplo, las temperaturas más bajas lo mantienen fresco mucho más tiempo que en la encimera de la cocina. Si decides dejarlo a temperatura ambiente, un filete sólo durará uno o dos días antes de empezar a estropearse.

Consejos para conservar la carne

Ya hemos mencionado que el filete se conserva mejor congelado, pero ¿qué ocurre cuando lo descongelas para cocinarlo o ya lo has cocinado?

Siempre que vayas a guardar un filete, debes hacer lo posible por limitar su exposición al aire y evitar que se humedezca, lo que implica guardarlo en un recipiente hermético. Puedes guardarlos en bolsas con cremallera o envueltos en film de plástico. Eso sí, no dejes el filete en su envase abierto si compras un paquete de cuatro filetes y sólo cocinas dos de ellos.

Haga todo lo posible por descongelar sólo los filetes que vaya a cocinar ese mismo día o al día siguiente. Utilizar sólo los filetes que vaya a comer evitará que sus filetes se pongan grises o desarrollen una capa viscosa. Cuanta más preparación ponga en un filete, mejor saldrá. Esto también se aplica a guardarlo en el congelador o en el frigorífico.

Recursos

• //www.mychicagosteak.com/steak-university/signs-your-steak-is-spoiled
• //www.smokedbbqsource.com/how-to-tell-if-steak-is-bad/
• //thegrillingdad.com/how-to-grill/beef/bad-steak-test/