Si eres vegetariano o quieres incorporar más proteínas de origen vegetal a tu dieta, lo más probable es que hayas oído hablar de lo estupendo y delicioso que es el tofu. Este manjar asiático se elabora a partir de cuajada de soja procesada y convertida en bloques blandos de color blanco cremoso.

Además de ser una buena fuente de proteínas, el tofu es rico en otros nutrientes como fitoestrógenos, isoflavonas, antioxidantes, calcio y magnesio.

Estos nutrientes pueden ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre, eliminar los radicales libres que pueden promover las células cancerosas, mejorar la resistencia ósea y controlar los síntomas de la menopausia en las mujeres.

A pesar de todos sus beneficios, comer sano no sólo consiste en ingerir alimentos sanos. Siempre hay que mantener una buena higiene y evitar ingerir alimentos en mal estado o estropeados que puedan exponer al organismo a enfermedades. Y, como la mayoría de los alimentos, el tofu puede estropearse con el tiempo.

Pero, ¿cómo podemos saber si el tofu se ha echado a perder?

Una de las mejores maneras de detectar si el tofu está estropeado es fijarse en su color El tofu crudo fresco suele ser de color blanco o crema.

Una vez que el tofu ha sobrepasado su fecha de caducidad o se ha estropeado antes de tiempo debido a la contaminación por exposición al exterior, puede volverse marrón o ligeramente bronceado.

También puede notar signos visibles de moho creciendo dentro y alrededor.

Cuando está en buenas condiciones, no importa si el tofu está abierto o sin abrir, no produce ningún olor. Por lo tanto, si nota algún olor acre o agrio, es otra señal evidente de que su tofu se ha echado a perder.

En cuanto al tofu cocido, puede ser bastante difícil de discernir sólo por su aspecto, ya que ciertas recetas pueden alterar su color, lo que puede enmascarar cualquier signo visible de deterioro desde el exterior.

Sin embargo, el mismo principio sigue aplicándose a la mayoría de los alimentos. Si hay un cambio en su olor y sabor, entonces algo va mal.

Si el tofu cocido tiene un sabor y un olor agrios o rancios, está definitivamente estropeado. Si hay crecimiento de moho, es otra señal de que el tofu cocido está estropeado.

¿Qué ocurre si comes tofu caducado?

Como la mayoría de los alimentos, el tofu caducado tiene más probabilidades de estropearse después de su fecha de caducidad. Si es posible, no debe consumirse.

Consumir tofu caducado no es nada saludable, sobre todo para el sistema digestivo.

El tofu crudo o cocido que ha superado su fecha de caducidad puede presentar signos de deterioro, como moho y proliferación de bacterias. Cuando comes tofu caducado o en mal estado, existe la probabilidad de que experimentes síntomas de intoxicación alimentaria como fiebre, náuseas, calambres y vómitos.

En algunos casos, es posible que tengas tofu sin abrir que haya superado su fecha de caducidad en uno o dos días. Aquí es donde debes usar tu mejor juicio comprobando a fondo su estado. Si tiene buen aspecto, procede con precaución y consulta rápidamente a tu médico si te encuentras mal después de comerlo.

Pero si notas el más mínimo cambio en su olor o textura, debes tirarlo, ¡sin dudarlo!

¿Se estropea el tofu en la nevera?

Una de las mejores formas de prolongar la vida útil del tofu es conservarlo en el frigorífico. El tofu puede estropearse en el frigorífico, pero no será tan rápido como cuando lo guardas fuera o en la despensa.

Si desea conservar tofu crudo en el frigorífico, no lo abra ni lo saque del envase hasta que decida utilizarlo. Pero si desea conservar tofu cocido en el frigorífico, utilice un recipiente hermético y manténgalo alejado de otros alimentos, especialmente carnes y pescados crudos.

¿Caduca realmente el tofu?

Por muy bien que lo conserves, el tofu puede caducar al cabo de cierto tiempo. Siempre puedes consultar la fecha de caducidad indicada en su envase.

Sin embargo, según el lugar donde lo guardes, el tofu puede tener distintos tiempos de conservación: unos más cortos, otros más largos... ¡Pero no durará para siempre!

Por ejemplo, el tofu que se guarda en la despensa o a temperatura ambiente no durará tanto como el que se guarda en el frigorífico. Y el tofu que se guarda en la nevera no durará más que el congelado. La fluctuación de la temperatura es uno de los principales factores que contribuyen a la duración de su conservación.

¿Cuánto dura el tofu abierto en el frigorífico?

Aunque guardar el tofu abierto en el frigorífico puede prolongar su vida útil, debe consumirlo en los 3 a 5 días siguientes a su apertura. Esto se debe a que, una vez abierto el envase, el tofu está más expuesto a las fluctuaciones de temperatura, al aire exterior y a otros contaminantes que acelerarán su deterioro.

Aunque el frigorífico esté rechinando de limpio, no se sabe qué tipo de microorganismos pueden entrar en él cada vez que lo abres.

¿Por qué mi tofu sabe agrio?

El tofu se elabora a partir de la cuajada de la soja, por lo que tendrá un sabor cremoso y ligeramente a nuez. Si nota algún sabor u olor agrio, es que el tofu está estropeado. Este sabor agrio no sólo viene sin olor. Incluso sin probarlo, puede utilizar la nariz para detectar cualquier olor acre o inusual.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el tofu?

Tanto si se trata de tofu crudo como cocido, su caducidad varía en función del lugar elegido para conservarlo. También hay otros factores que influyen en la rapidez con que el tofu puede deteriorarse y echarse a perder, como los cambios de temperatura y los niveles de higiene.

Por lo general, el tofu crudo sin abrir puede durar de 2 a 3 meses en el frigorífico, si no hay contaminación en su interior. También puedes guardarlo en la despensa y durará lo mismo.

En cuanto al tofu cocido, es aconsejable que lo comas en cuanto puedas. Pero si piensas guardarlo, coloca el tofu en la nevera y puede durar hasta 4 días.

Como siempre, independientemente de dónde guardes el tofu, comprueba siempre la fecha de caducidad para evitar conservarlo demasiado tiempo y descubrir más tarde que ya está estropeado.

¿Cuánto dura el tofu refrigerado sin abrir?

Como ya hemos dicho, el tofu sin abrir puede durar en el frigorífico hasta 3 meses. Pero si compras a granel y decides conservarlo durante mucho tiempo, puedes meterlo en el congelador. El tofu congelado puede conservarse en el congelador durante varios meses, incluso hasta un año ¡!

Sin embargo, es aconsejable conservar el tofu congelado sólo durante unos 3 ó 4 meses. Como la mayoría de los alimentos, caducará y, después de descongelarlo, haz una comprobación rápida para asegurarte de que no hay signos de deterioro.

Es posible que el tofu descongelado no esté tan blando como el que guardaste en el frigorífico, así que utilízalo sólo para determinadas recetas que vayan bien con tofu firme o ligeramente duro.

¿Se puede comer tofu viscoso?

El tofu viscoso debe desecharse, independientemente de su fecha de caducidad. Si su tofu parece viscoso, está estropeado.

El tofu viscoso también desprende un olor desagradable. El tofu fresco y en buen estado tiene una textura clara, sin presencia de líquido viscoso ni olor acre. Aunque algunos tipos de tofu tienen un alto contenido en agua, tampoco parecen viscosos.

¿Por qué mi paquete de tofu está hinchado?

Los distintos tipos de productos se envasan en diferentes estilos de embalaje. Algunos están herméticamente cerrados para evitar la contaminación exterior, mientras que otros pueden parecer ligeramente hinchados, con protuberancias que pueden impedir que los alimentos crujientes o frágiles se rompan en pedazos.

En cuanto al tofu, rara vez verá que se venda en un envase hinchado. Esto se debe a que la presencia de aire y humedad en el interior del envase puede favorecer la proliferación de microorganismos como moho y bacterias.

Por lo tanto, si su paquete de tofu está hinchado, el contenido ya está estropeado y debe tirarlo.

¿Se puede comer tofu crudo?

Muchas recetas populares de tofu nos han hecho pensar que este alimento sólo debe comerse una vez cocinado, pero ¿y si se quiere consumir crudo?

¿Se puede comer tofu crudo?

A diferencia de otros alimentos, el tofu se puede consumir crudo si está limpio y libre de contaminantes.

Pero la verdad es que el tofu no está completamente crudo, porque las semillas de soja utilizadas en la producción de tofu se habrían hervido y cocido primero, antes de añadir los coagulantes para convertir la leche en grandes bloques.

Dependiendo del tipo de tofu, se puede obtener un sabor y una textura diferentes. Por ejemplo, el tofu que tiene un alto contenido de agua sería más suave y húmedo que el tofu con bajo contenido de agua. Por lo tanto, no todas las recetas son adecuadas para el tofu crudo.

Lo más importante que debes tener en cuenta a la hora de consumir tofu crudo es el nivel de higiene y el lugar donde lo guardas.

Si guardas el tofu crudo sin abrir en el frigorífico junto con otras carnes crudas, comerlo crudo no sería aconsejable. Pero si está sin abrir y no muestra signos de deterioro, lávalo bien antes de comerlo.

¿Por qué el tofu lleva agua?

El tofu suele envasarse en agua para mantener su consistencia y textura suave. A diferencia de los alimentos secos, el tofu necesita agua para evitar que su contenido pierda humedad. Sin agua, notará que el tofu pierde su forma voluminosa.

Ésta es también otra razón por la que el tofu debe conservarse en un recipiente hermético o en un envase bien cerrado. Además de impedir que el aire exterior y los contaminantes entren en el envase, el agua no podrá filtrarse a través de él.

Si es posible, el tofu abierto también debe conservarse en un recipiente hermético lleno de agua, que puede cambiarse de vez en cuando para garantizar que el tofu esté fresco y no se estropee por culpa de agua sucia o contaminada.

Reflexiones finales

Como la mayoría de los alimentos, el tofu puede conservarse más tiempo con una higiene adecuada y guardándolo en el frigorífico o el congelador.

Y si decides guardarlo en la despensa, no abras el paquete hasta el momento en que quieras utilizarlo.

Pero lo más importante es comprobar siempre su fecha de consumo preferente o de caducidad para evitar consumir tofu en mal estado que haya superado con creces su fecha de caducidad.

Recursos

• //www.medicalnewstoday.com/articles/
• //tofubud.com/blogs/tips/how-long-does-tofu-last
• //medium.com/@nomealnohealth/hace-lo-malo-necesitas-leer-esto-b3ace5b76f33
• //www.tastingtable.com/870096/how-to-tell-if-tofu-has-gone-bad/
• //www.fitibility.com/does-tofu-go-bad/
• //www.eatbydate.com/proteins/beans-peas/how-long-does-tofu-last-shelf-life/
• //www.canitgobad.net/can-tofu-go-bad/
• //foodsguy.com/how-long-does-cooked-tofu-last/
• //tofubud.com/blogs/tips/can-you-eat-tofu-raw
• //www.mrishtanna.com/how-to-tell-if-tofu-is-bad/
• //www.tasteofhome.com/article/bloated-food-packaging/
• //thrivecuisine.com/tofu/why-is-tofu-packed-in-water/